Maravelus-Zitrus
Die Zitrusmischung bietet ein einzigartiges und erfrischendes Erlebnis, indem sie die rauchige Intensität des Mezcal mit der Säure des Limettensaftes und der Saftigkeit der Orange ausgleicht. Dieser Cocktail zelebriert die Verschmelzung von Aromen und bietet mit jedem Schluck ein köstliches Erlebnis.
Genießen Sie dieses frische und exquisite Elixier zu jeder Gelegenheit!
Inhaltsstoffe
- 2 Unzen Mezcal
- 4 Unzen Limettensaft
- 1 oz Orangensaft
- 2 Unzen einfacher Sirup
- Garnierung: Orangenscheibe
Vorbereitung
- Eis in einen Shaker geben und alle Zutaten schütteln.
- Abseihen und in ein Highball-Glas gießen.
- Das Glas mit der Orange garnieren.
Gelegentlich kann der Winzer beschließen, sie beizubehalten, wenn die Trauben selbst weniger Tannin als gewünscht enthalten. Dies ist eher akzeptabel, wenn die Stiele "gereift" sind und begonnen haben, braun zu werden. Wenn eine stärkere Extraktion der Schalen gewünscht ist, kann der Winzer die Trauben nach dem Abbeeren zerdrücken.
Wein ist eines der zivilisiertesten Dinge der Welt und eines der natürlichsten Dinge der Welt, das zur größten Perfektion gebracht wurde, und er bietet eine größere Bandbreite an Genuss und Wertschätzung als vielleicht jedes andere rein sensorische Ding.
Wenn die Stiele zuerst entfernt werden, kann kein Stammgerbstoff extrahiert werden. In diesen Fällen werden die Trauben zwischen zwei Walzen hindurchgeführt, die die Trauben so weit zusammendrücken, dass Haut und Fruchtfleisch getrennt werden, jedoch nicht so stark, dass das Hautgewebe übermäßig abgeschert oder zerrissen wird. In einigen Fällen, insbesondere bei "delikaten" roten Rebsorten wie Pinot noir oder Syrah, können die Trauben ganz oder teilweise ungequetscht bleiben (als "ganze Beeren" bezeichnet), um die Erhaltung der Fruchtaromen durch eine teilweise Kohlensäuremazeration zu fördern.
Die Weintrauben
Die Qualität der Trauben entscheidet mehr als jeder andere Faktor über die Qualität des Weins. Die Qualität der Trauben wird sowohl von der Sorte als auch von den Witterungsbedingungen während der Vegetationsperiode, den Mineralien und dem Säuregehalt des Bodens, dem Erntezeitpunkt und der Schnittmethode beeinflusst. Die Kombination dieser Faktoren wird oft als Traubenqualität bezeichnet. terroir.
Die Trauben werden in der Regel von Anfang September bis Anfang November in der nördlichen Hemisphäre und von Mitte Februar bis Anfang März in der südlichen Hemisphäre geerntet.
In einigen kühlen Gebieten der südlichen Hemisphäre, z. B. in Tasmanien, wird bis in den Mai hinein geerntet. Die häufigste Keltertraubenart ist Vitis Vinifera, zu der fast alle Sorten europäischen Ursprungs gehören. Die häufigste Weintraubenart ist Vitis Vinifera, zu der fast alle Sorten europäischen Ursprungs gehören.
Bei der Handlese werden die Trauben von Hand von den Rebstöcken gepflückt. In den Vereinigten Staaten werden einige Trauben in Ein- oder Zwei-Tonnen-Behältern geerntet und zum Weingut zurückgebracht. Die Handlese hat den Vorteil, dass sachkundige Arbeitskräfte nicht nur die reifen Trauben pflücken, sondern auch die Trauben zurücklassen, die nicht reif sind oder Traubenfäule oder andere Mängel aufweisen. Dies kann eine wirksame erste Verteidigungslinie sein, um zu verhindern, dass minderwertige Früchte eine Partie oder einen Tank mit Wein verunreinigen.
Unter Abbeeren versteht man das Trennen der Trauben von den Stielen. Je nach Weinherstellungsverfahren kann dieser Vorgang vor dem Keltern erfolgen, um die Entwicklung von Tanninen und pflanzlichen Aromen im Wein zu verringern. Bei der Einzelbeerenlese, wie sie bei einigen deutschen Trockenbeerenauslesen praktiziert wird, entfällt dieser Schritt ganz, da die Trauben einzeln ausgewählt werden.
Beim Quetschen werden die Beeren leicht gequetscht und die Schalen aufgebrochen, um den Inhalt der Beeren freizusetzen. Abbeeren ist das Entfernen der Trauben von der Rachis (dem Stiel, der die Trauben hält).
Bei der traditionellen Weinherstellung in kleineren Betrieben werden die geernteten Trauben manchmal mit den Füßen zertreten oder mit preiswerten kleinen Brechern gequetscht. Diese können auch gleichzeitig entrappen. In größeren Weinkellereien wird jedoch eine mechanische Quetsch- und Abbeermaschine verwendet. Die Entscheidung über das Abbeeren ist bei der Herstellung von Rot- und Weißwein unterschiedlich. Bei der Herstellung von Weißwein werden die Früchte in der Regel nur gequetscht, die Stiele werden dann mit den Beeren in die Presse gegeben. Das Vorhandensein von Stielen in der Mischung erleichtert das Pressen, da der Saft an den abgeflachten Schalen vorbeifließen kann.
Katerina Monroe
@katerinam - Mehr Beiträge von Katerina
Herzlichen Glückwunsch zu dieser Auszeichnung, sie ist wohlverdient! Ihr Jungs wisst definitiv, was ihr tut. Ich freue mich schon auf meinen nächsten Besuch auf dem Weingut!
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