{"id":336,"date":"2020-03-13T17:29:07","date_gmt":"2020-03-13T17:29:07","guid":{"rendered":"https:\/\/lagar.vamtam.com\/?page_id=336"},"modified":"2025-02-19T23:18:28","modified_gmt":"2025-02-20T05:18:28","slug":"the-mezcal","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/maravelus.com.mx\/de\/the-mezcal\/","title":{"rendered":"Der Mezcal"},"content":{"rendered":"
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Der Mezcal<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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In Oaxaca, Mexiko, ist die Geschichte des Mezcal mit den Wurzeln der pr\u00e4kolumbianischen Kultur und der Kunst des Destillierens verwoben. Bereits vor der Ankunft der Spanier entstand Mezcal durch die Verschmelzung europ\u00e4ischer Techniken und indigener Praktiken. In Oaxaca, einer Wiege der Tradition, entwickelte sich der Mezcal von einer lokalen Praxis zu einer strukturierten Industrie. Obwohl das genaue Datum der Entdeckung nicht bekannt ist, geht man davon aus, dass die Ureinwohner bereits vor mehr als 400 Jahren mit der Fermentierung und Destillation von Agaven begannen.<\/p>

Die Agave, eine robuste Pflanze, die in den trockenen Regionen Mexikos w\u00e4chst, wurde von diesen Zivilisationen sowohl wegen ihrer ern\u00e4hrungsphysiologischen als auch ihrer spirituellen Eigenschaften verehrt. Die Fermentierung des aus der Agavenananas gewonnenen Saftes f\u00fchrte zur Entdeckung des Mezcal, eines Getr\u00e4nks, das schnell rituelle und kulturelle Bedeutung erlangte.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Unsere Geschichte<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Wie alles anfing<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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AUSZEICHNUNGEN<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tBruno neben seinem ersten Auto\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tDie ganze Familie im Jahr 1953\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tBruno im Alter von 6 Jahren.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tBrunos Vater und ihr Hund Pepe.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tBruno Anfang der 50er Jahre mit Blick auf das sp\u00e4tere Weingut\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tVorbereitung auf einen ersten Besuch auf dem Land, das sp\u00e4ter zum Weinberg wird.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Handwerker<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Bruno Rossi<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Gr\u00fcnder & Eigent\u00fcmer<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Fillipe Moratti<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Gesch\u00e4ftsf\u00fchrender Direktor<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Agatha Rossi<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Senior Winzer<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Ella Campo<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Weinbau-Manager<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Wissen<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Der Prozess<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Herstellung von Espad\u00edn Mezcal erfolgt nach traditionellen Methoden, die tief in der mexikanischen Kultur verwurzelt sind, wobei die Abwesenheit von Chemikalien im Prozess hervorgehoben wird.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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1967<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Anbauen und Ernten<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Espad\u00edn-Agave (Agave angustifolia) braucht 6 bis 8 Jahre bis zur Reife. Sobald sie reif ist, werden die Bl\u00e4tter abgeschnitten, um die Pi\u00f1a (das Herz der Agave) freizulegen, die dann geerntet wird.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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1968<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Kochen<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Ananas werden in einer mit Holz und Vulkangestein ausgekleideten Tongrube ger\u00f6stet. Bei dieser traditionellen, mehrere Tage dauernden Kochmethode karamellisiert der Zucker in der Ananas, wodurch der unverwechselbare Rauchgeschmack des Mezcal entsteht.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Ende der 70-er Jahre<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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M\u00fchle<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nach dem R\u00f6sten werden die Pi\u00f1as zerdr\u00fcckt, um den Agavensaft zu gewinnen. Bei der traditionellen Mezcal-Herstellung wird die gekochte Agave mit einem Steinrad (Tahona) oder manuell zerkleinert.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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1979<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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G\u00e4rung<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Der extrahierte Saft wird auf nat\u00fcrliche Weise mit wilden Hefen vergoren, wobei der Zucker in Alkohol umgewandelt wird. Dieser Schritt variiert im Laufe der Zeit je nach Umweltfaktoren und beeinflusst das Geschmacksprofil.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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80-er Jahre<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Destillation<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Der vergorene Agavensaft wird destilliert, in der Regel in Brennblasen aus Ton oder Holz, was zum einzigartigen Geschmack des Mezcal beitr\u00e4gt. Der Alkoholgehalt wird durch diesen Destillationsprozess eingestellt, der oft zweimal durchgef\u00fchrt wird, um den Mezcal auf die gew\u00fcnschte Konzentration zu verfeinern, in der Regel \u00fcber 45% ABV f\u00fcr uralte Mezcals.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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1979<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Rest (fakultativ)<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Einige Mezcals, wie z. B. Reposado oder A\u00f1ejo, werden in Holzf\u00e4ssern gelagert, um ihre Aromen weiter zu entwickeln, aber Espad\u00edn Joven wird in der Regel sofort nach der Destillation in Flaschen abgef\u00fcllt.<\/p>

In diesem Prozess werden keine Chemikalien verwendet. Der Schwerpunkt liegt auf nat\u00fcrlichen und traditionellen Methoden, von nat\u00fcrlichen Hefen bei der G\u00e4rung bis zur Verwendung von organischen Materialien beim Kochen und Destillieren. Die Mezcal-Industrie, insbesondere die handwerklichen und traditionellen Kategorien, ist stolz auf diese nat\u00fcrlichen Verfahren, die die Authentizit\u00e4t und das Erbe des Destillats garantieren.<\/p>

Diese nat\u00fcrliche Herstellungsmethode in Verbindung mit dem handwerklichen Ansatz bewahrt nicht nur die kulturelle Tradition der Mezcalherstellung, sondern spricht auch die Verbraucher an, die biologische und handwerkliche Spirituosen suchen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Anbauen und Ernten<\/h3>

Die Espad\u00edn-Agave (Agave angustifolia) braucht 6 bis 8 Jahre bis zur Reife. Sobald sie reif ist, werden die Bl\u00e4tter abgeschnitten, um die Pi\u00f1a (das Herz der Agave) freizulegen, die dann geerntet wird.<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Kochen<\/h3>

Die Ananas werden in einer mit Holz und Vulkangestein ausgekleideten Tongrube ger\u00f6stet. Bei dieser traditionellen, mehrere Tage dauernden Kochmethode karamellisiert der Zucker in der Ananas, wodurch der unverwechselbare Rauchgeschmack des Mezcal entsteht.<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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M\u00fchle<\/h3>

Nach dem R\u00f6sten werden die Pi\u00f1as zerdr\u00fcckt, um den Agavensaft zu gewinnen. Bei der traditionellen Mezcal-Herstellung wird die gekochte Agave mit einem Steinrad (Tahona) oder manuell zerkleinert.<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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G\u00e4rung<\/h3>

Der extrahierte Saft wird auf nat\u00fcrliche Weise mit wilden Hefen vergoren, wobei der Zucker in Alkohol umgewandelt wird. Dieser Schritt variiert im Laufe der Zeit je nach Umweltfaktoren und beeinflusst das Geschmacksprofil.<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Destillation<\/h3>

Der vergorene Agavensaft wird destilliert, in der Regel in Brennblasen aus Ton oder Holz, was zum einzigartigen Geschmack des Mezcal beitr\u00e4gt. Der Alkoholgehalt wird durch diesen Destillationsprozess eingestellt, der oft zweimal durchgef\u00fchrt wird, um den Mezcal auf die gew\u00fcnschte Konzentration zu verfeinern, in der Regel \u00fcber 45% ABV f\u00fcr uralte Mezcals.<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Rest (fakultativ)<\/h3>

Einige Mezcals, wie z. B. Reposado oder A\u00f1ejo, werden in Holzf\u00e4ssern gelagert, um ihre Aromen weiter zu entwickeln, aber Espad\u00edn Joven wird in der Regel sofort nach der Destillation in Flaschen abgef\u00fcllt. W\u00e4hrend dieses Prozesses werden keine Chemikalien verwendet.<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Der Schwerpunkt liegt auf nat\u00fcrlichen und traditionellen Methoden, von nat\u00fcrlichen Hefen bei der G\u00e4rung bis zur Verwendung von organischen Materialien beim Kochen und Destillieren. Die Mezcalindustrie, insbesondere die handwerklichen und traditionellen Kategorien, ist stolz auf diese nat\u00fcrlichen Verfahren, die die Authentizit\u00e4t und das Erbe des Destillats garantieren. Diese nat\u00fcrliche Herstellungsmethode in Verbindung mit dem handwerklichen Ansatz bewahrt nicht nur die kulturelle Tradition der Mezcalherstellung, sondern spricht auch die Verbraucher an, die biologische und handwerklich hergestellte Spirituosen suchen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Nachhaltigkeit<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Als Teil der Landwirtschaft sind wir voll und ganz von unserer Umgebung abh\u00e4ngig, genauso wie sie von uns abh\u00e4ngt. Aus diesem Grund bauen wir unsere Produkte biologisch und nachhaltig an. In den letzten Jahrzehnten hat sich die CO2-Bilanz des Weinguts positiv entwickelt, worauf wir sehr stolz sind.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Als Teil der Landwirtschaft sind wir voll und ganz von unserer Umgebung abh\u00e4ngig, genauso wie sie von uns abh\u00e4ngt. Aus diesem Grund bauen wir unsere Produkte biologisch und nachhaltig an. In den letzten Jahrzehnten hat sich die CO2-Bilanz des Weinguts positiv entwickelt, worauf wir sehr stolz sind.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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The Mezcal In the lands of Oaxaca, Mexico, the history of mezcal is woven between the roots of pre-Columbian culture and the art of distilling. Emerging before the arrival of the Spanish, mezcal was forged with the fusion of European techniques and indigenous practices. Oaxaca, a cradle of tradition, saw mezcal evolve from a local…<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-336","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/maravelus.com.mx\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/336","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/maravelus.com.mx\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/maravelus.com.mx\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maravelus.com.mx\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maravelus.com.mx\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=336"}],"version-history":[{"count":52,"href":"https:\/\/maravelus.com.mx\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/336\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":988428,"href":"https:\/\/maravelus.com.mx\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/336\/revisions\/988428"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/maravelus.com.mx\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=336"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}